Im Gewächshaus 

Sogar Blüten haben wir einfach toll. Die große Mango ist unglaublich gewachsen und wir hoffen 2025 auf die besten Früchte. Auf Bild 3, ganz hinten, sieht man sogar noch eine Marakuja . Herrlich. 

Unser Eistee Rezept

Bergamotten: Eine seltene Zitrusfrucht mit großem Potenzial

Bergamotten sind in Deutschland nur schwer zu finden, aber über spezialisierte Obstlieferanten für Zitrusfrüchte kann man sie online beziehen. Da die Ernte der Bergamotte nur einmal im Jahr, im Spätherbst bis Winter, erfolgt, wird oft ein Konzentrat hergestellt, um die Frucht länger genießen zu können. Dieses Konzentrat ist ideal für die Herstellung von Sirupen, Eistee oder auch als Basis für Desserts und Dressings. Zudem kann ein Alkohol- oder Öl-Auszug für vielfältige Zwecke verwendet werden.

Traditioneller Alkohol-Auszug (nur für Erwachsene)

Für den Auszug wird die Schale der Bergamotte verwendet, die das volle Aroma enthält.
Zutaten und Utensilien:

• Schalen von 2 Bergamotten
• 2 Einmachgläser (Größe eines Marmeladenglases)
• Hochwertiger Wodka

Anleitung:

1. Schalen vorbereiten: Schale hauchdünn abziehen (mit einem Kartoffelschäler) und sicherstellen, dass keine weiße Haut (das Mesokarp) anhaftet.
2. Einlegen: Gläser zu 3/4 mit Wodka füllen, die trockenen Schalen einer Bergamotte je Glas hinzufügen.
3. Reifen lassen: Gläser gut verschließen, täglich zweimal schütteln und für 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
4. Aroma-Test: Nach 4 Wochen sollte ein intensiver Bergamotte-Duft spürbar sein. Der Auszug ist nun tröpfchenweise nutzbar.

Konzentrat für Eistee oder andere Getränke

Zutaten:

• 8 Bergamotten
• 3 Zitronen
• 1 kg Zucker (weiß oder braun)
• 1 Liter Wasser

Anleitung:

1. Schalen vorbereiten:
   • Früchte waschen und trocknen.
   • Schalen hauchdünn mit einem Kartoffelschäler abziehen.
   • Die Schalen waschen, prüfen und von Resten der weißen Haut befreien.
2. Schalen blanchieren:
   • Einen Topf mit Wasser zu 3/4 füllen, Schalen hineingeben und kurz aufkochen lassen.
   • Schalen herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Früchte auspressen:
   • Saft aus den Früchten pressen und Kerne entfernen.
   • Den Saft zusammen mit den Schalen in einen großen Topf geben.
4. Sirup herstellen:
   • Wasser und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen.
   • Die Masse unter Rühren einkochen, bis die Flüssigkeit dickflüssiger wird und die Schalen glasig sind.
5. Schalen testen:
   • Eine Schale herausnehmen, abkühlen lassen und prüfen, ob sie klebrig und gut durchzogen ist.
6. Schalen entnehmen und weiterverarbeiten:
   • Die Schalen können für den Wodka-Auszug verwendet werden.
   • Den Sirup mit einem Schuss Wodka aufkochen (Achtung: Es schäumt!) und heiß in sterile Flaschen füllen.

Künftige Projekte: Bergamottenöl aus der Destille

Bald werden wir eine Destille erhalten, um die Möglichkeit zu bieten, ätherisches Bergamottenöl zu gewinnen – alkoholfrei und dennoch hoch aromatisch. Dieses Öl eignet sich ebenfalls für die tröpfchenweise Verwendung in der Küche oder für andere Zwecke. Orangenöl, Zitronenöl, Rosmarinöl sind nur ein paar wenige Beispiele. Wir halten Euch auf dem Laufenden! Denn das Ganze ist super interessant und es gab einige Neugierige die hier gerne mehr Erfahren möchten 

Wir haben eigene Früchte genutzt

Die blühenden Kurkuma Pflanzen sind wunderschön! 
Alle haben es nicht geschafft und wir sind sehr auf die Ernte gespannt. 
Als im September sichtbar war die eine Pflanze den Topf sprengt, haben wir Sie in einen Neuen gepackt. Dabei sind 2 Rizome abgebrochen. Wir können kaum fassen wie toll die sind, richtig orange und nach dem Dämpfen und vorbereiten zum Trocknen, kann man es super sehen. Beim Dämpfen roch es wunderbar und beim trocknen sowiso. 
Was wohl in 4 Wochen so rauskommt? Wir platzen fast vor Neugierde. Ähnlich beim Ingwer der inzwischen etwa 120 cm hoch ist. Auch hier beginnen wir Ende Oktober mit der Ernte. Ein Bild rechts drunter.
Es scheint sich zu lohnen es wie die Inder zu machen…..